Marcelo Cafaldo não é apenas um chef de cozinha, mas um exemplo de empreendedorismo e resiliência. Em 2000, deixou o Brasil com apenas 1.500 euros no bolso para tentar a sorte na Itália. Duas décadas depois, é proprietário do restaurante L’Officina, em Roma, reconhecido no cenário gastronômico e cultural da cidade, com faturamento anual perto de 1 milhão de reais.
Desde criança, Marcelo demonstrava curiosidade por sabores diferentes, trocando lanches na escola para experimentar combinações novas. Essa inquietude o acompanhou até Roma, onde encarou meses de trabalhos temporários variados — de garçom a manobrista, vendedor de biquínis e assistente de fotógrafo — enquanto aprendia o idioma e a cultura locais.
Entre 2003 e 2006, conquistou estabilidade na gastronomia italiana, mas foi em Londres, entre 2007 e 2014, que sua carreira ganhou impulso. Trabalhou com chefs renomados como Nuno Mendes e Richard Gatehouse, cozinhou para personalidades como Gordon Brown, Princesa Anne e Michael Schumacher, e concluiu a graduação em Línguas Modernas na Birkbeck – University of London.
Durante a estadia no Reino Unido, realizou várias “viagens gastronômicas” por países como Escócia, Irlanda, França e Portugal. Cada viagem era uma aula prática sobre a identidade cultural dos povos através da comida, um aprendizado que hoje influencia seu cardápio e visão de negócio.
Após uma temporada no Brasil para se reconectar com suas raízes, voltou a Roma em 2016 para assumir o restaurante L’Officina, adquirindo o negócio com uma dívida de 75 mil euros (equivalente a meio milhão de reais na época). Com gestão estratégica e trabalho dedicado, quitou a dívida rapidamente e transformou o restaurante em referência para os amantes da culinária italiana, frequentado por celebridades do cinema e da televisão locais.
Em 2024, Marcelo ampliou seu alcance ao lançar o canal “Chef Marcelo Cafaldo” no YouTube, aproximando o público brasileiro da gastronomia italiana por meio de receitas práticas e íveis. Ainda neste ano, prepara o lançamento do livro “52 Domingos na Itália”, que celebra a tradição dos almoços em família com um olhar contemporâneo sobre a cozinha italiana.
O chef resume sua filosofia dizendo que “uma receita é mais do que ingredientes; é uma história, uma memória”. Sua trajetória demonstra que, com planejamento, coragem e dedicação, é possível transformar desafios em oportunidades e sonhos em negócios bem-sucedidos.
